La chicha es una bebida tradicional de los pueblos Saraguros, se utiliza para diferentes actividades.
Ingredientes:
- Maíz molido en remojo por 4 dias
- Panela.
- Agua tibia.
Preparación
- Se deja en remojo el maíz molido durante 4 0 5 dias para que empieze a fermentar.
- El maíz molido se pone un una tinaja grande.
- Se agrega agua tibia.
- Despúes se agrega panela al gusto.
Fermentación.
La chicha por lo general esta lista para tomar despúes de dos dias de fermentación, pero esto dependerá de la cantidad que se este haciendo, mientras mas se haga, mas tiempo de maduración llevará, en tinajas pequeñas por lo general es ese tiempo.
Utilización.
La chicha de jora se utiliza para distintas actividades, por ejemplo, para las mingas se ofrece como bebeda refrescante, para las fiestas como bebida de bienvenida, en las fiestas grandes como la navidad se elavora chicha en grandes cantidades, “1000 litros”, para que alcanse para todos los invitados.
También se hace fermentar bastante a la chicha, hasta que llega a un estado que puede llegar a enbriagarte mejor y más saludable que cualquier otro licor, “pero cuidado de hablar mal de su tierra“.
Aqui en LVT estamos destilando chicha, si desean probar dense una vueltica por acá.
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